Hannan mehevä omenakakku

Omena-aika on täällä ja Hannan mehevä omenakakku! Ja samalla myös omenakakut ja piiraat. Tämä kakku on mehukas herkku, jonka kanssa voi hyvin nauttia vaniljakastiketta, mutta se ei ole pakollinen lisä.

Hannan mehevä omenakakku

Uuni 180°C paistoaika n. 30 min

Tarvitset suorakaiteen muotoisen vuoan jonka koko on noin 33 cm x 26 cm 

Omenat

1 litra n. 1,5 cm omenakuutioita eli 3-5 omenaa koosta riippuen
3 rkl sitruunan mehua

Taikina

2 dl sokeria
1 rkl vaniljasokeria
100 g voita (huoneen lämpöistä)
200 g Philadelphia tuorejuustoa (huoneen lämpöistä)
2 isoa kananmunaa
3,5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
¼ tl suolaa

Rapea päällys

2,5 dl fariinisokeria
3,5 dl vehnäjauhoja
1 tl kanelia
100g voita

Säädä uuni 180 asteeseen. Laita vuokaan leivinpaperi.
Kuori ja kuutioi omenat puolentoista sentin paloiksi. Laita kuutioit kulhoon ja purista päälle sitruunanmehua, etteivät omenat tummene. Sitruuna tuo myös hyvää makua kakkuun.

Laita vatkauskulhoon sokeri, vaniljasokeri, voi ja tuorejuusto ja vatkaa sähkövatkaimella tai yleiskoneessa kunnes seos on kuohkeaa ja vaaleaa. Lisää munat yksi kerrallaan seokseen edelleen voimakkaasti vatkaten.
Sekoita keskenään vehnäjauhot, leivinjauhe ja suola ja lisää seos pienissä erissä taikinaan. Voit sekoittaa ne taikinaan sähkövatkaimella, mutta vatkaa vain sen verran, että saat taikina juuri ja sekaisin.
Lisää sitten joukkoon omenan palat hyvin lastalla tai puuhaarukalla sekoittaen. Levitä taikina vuokaan leivinpaperin päälle

Tee muruseos

Mittaa kulhoon fariinisokeri, kaneli ja vehnäjauhot. Sekoita. Lisää joukkoon kuutioitu voi ja nypi se sormilla murumaiseksi seokseksi. Levitä seos vuokaan omenataikinan päälle.
Paista uunin keskiosassa 180 asteessa n. 30 minuuttia.
Anna jäähtyä ja nosta leivinpaperin avulla kakku vuoasta. Leikkaa jäähtynyt kakku paloiksi ja nauti hyvässä seurassa hyvällä mielellä!

Blogia saa mielellään jakaa – ei tarvitse kysyä erikseen 🙂

Hanna